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日式炸猪排盖饭

  1. 准备材料。这里我用的锅是親子鍋(就是锅子把和锅垂直的那种锅)。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤1
  2. 酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里,再放切成丝的洋葱。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤2
  3. 放切成6等分的猪排。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤3
  4. 盖盖子开火。听到微微有些沸腾,关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散,蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤4
  5. 鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面,不然接触锅底容易糊锅。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤5
  6. 开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的,可以再煮一会儿。

    日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法 步骤6
  7. 轻轻晃动锅子,让猪排与锅底分离,浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。

小贴士

高汤没有的话可用鸡精兑水代替。

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