拔丝地瓜
编辑：未知 时间：2021-10-11 点击：
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准备食材
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红薯刮掉皮切成大块。
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炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
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红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
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炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。
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直到融化。
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糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
小贴士
1. 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2. 炒售糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
3. 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
2. 炒售糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
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