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拔丝地瓜

  1. 准备食材

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤1
  2. 红薯刮掉皮切成大块。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤2
  3. 炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤3
  4. 红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤4
  5. 炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤5
  6. 直到融化。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤6
  7. 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。

    拔丝地瓜  Toffee Sweet Potato的做法 步骤7

小贴士

1. 红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2. 炒售糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时的去做一定要快。
3. 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

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